Pão de forma caseiro tem casca crocante e massa fofinha. Aprenda a preparar pão com queijo gorgonzola
Farinha e queijo – que tal essa combinação? O padeiro Illan Rohrich, de Curitiba, uniu esses ingredientes para criar um pão caseiro que leva gorgonzola no meio da massa fofinha. Confira o passo a passo:
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Aprenda a preparar pão com queijo gorgonzola.
Caminhos do Campo/RPC
????Ingredientes:
???? Massa:
330 g de farinha de trigo;
7 g de fermento biológico seco;
15 g de açúcar (uma colher de sopa rasa);
7 gramas de sal (1 colher de chá rasa);
200 ml de leite gelado;
20 g de manteiga à temperatura ambiente (“ponto de pomada”).
???? Recheio:
30 g de queijo gorgonzola cortado em cubos (ou queijo de sua preferência);
1 ovo batido, para passar sobre o pão na hora de assar.
Aprenda a preparar pão com queijo gorgonzola.
Caminhos do Campo/RPC
???????? Modo de preparo:
Comece misturando os ingredientes secos em um recipiente: a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Misture bem e acrescente o leite gelado – ele deve estar a uma temperatura baixa para que o movimento e o calor das mãos não aqueçam muito a mistura. Misture bem, com as mãos.
Acrescente a manteiga, que deve estar cremosa, mas não derretendo. Espalhe bem sobre a massa e misture, até ficar homogênea.
Transfira a massa para uma bancada e comece a sovar. Sove bem, até a massa se desprender e ficar lisa.
Deixe a massa descansar por 1 hora em um recipiente coberto com plástico filme, até dobrar de tamanho. A dica de Illan é deixar perto do forno quentinho, para fermentar mais rápido.
Depois de crescida, aperte a massa com a ponta dos dedos para distribuir e retirar o excesso de ar de dentro dela.
Enrole em forma de bola, com cuidado, puxando pelos lados e girando a massa, até que o topo fique “tensionado”. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Vire a massa e abra, com ajuda de um rolo, até ficar com cerca de um dedo de espessura e o comprimento um pouco menor do que a forma que será utilizada.
Distribua o queijo em cubos e enrole o pão. Transfira para a forma e deixe descansar por mais uma hora, até crescer novamente.
Antes de assar, pincele o pão com o ovo batido.
Leve ao forno a 180ºC por 30 minutos.
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Publicada por: RBSYS
