O anúncio foi nesta quarta-feira (4) de manhã em Assunção, no Paraguai, durante reunião da Agência das Nações Unidas para a Educação, Ciência e Cultura. Modo de fazer queijo em Minas Gerais se torna patrimônio imaterial da humanidade O jeito mineiro de fazer queijo se tornou nesta quarta-feira (4) patrimônio cultural imaterial da humanidade. É hora de juntar o rebanho pra garantir a matéria-prima. O leite extraído na fazenda do José Célio, em Santa Bárbara, interior de Minas, vai direto para a queijaria. O leite é cru, sem conservante. Leva o pingo, um fermento natural feito do soro do queijo, além de coalho e sal. O preparo é 100% artesanal. A Ângela espreme e molda a massa. É preciso habilidade pra deixar o queijo no ponto. “Tem que ser muito valorizado, porque é muito trabalho fazer os procedimentos até tá curado para a saída dele, né?”, diz a queijeira Ângela Gomes Santos de Souza. A maturação leva no mínimo 22 dias. E nesse tempo o queijo tem que ser virado várias vezes nas prateleiras, até estar pronto para venda. Queijo de Minas Gerais é declarado patrimônio imaterial cultural da humanidade Imagem: Reprodução/ TV Globo Em Minas, são 9 mil produtores de queijo artesanal em mais de 100 municípios. Além da tradição e qualidade, os modos de fazer queijo também carregam outros valores: o pertencimento, ou seja, o orgulho de ser um produto regional; a convivência, afinal, tem muito dessa relação familiar e comunitária no trabalho; e ainda a hospitalidade, típica do mineiro, que te recebe com um sorriso e mesa farta. Tudo isso foi levado em conta pela Unesco ao reconhecer o queijo Minas artesanal como patrimônio cultural imaterial da humanidade. O anúncio foi hoje de manhã em Assunção, no Paraguai, durante reunião da Agência das Nações Unidas para a Educação, Ciência e Cultura. “Isso representa um estímulo ao desenvolvimento sustentável e reconhece um saber e uma tradição que vem sendo transmitida mais de três séculos de geração em geração”, fala Marlova Norleto, a representante da Unesco no Brasil. O queijo produzido com o "jeitin" mineiro é o único alimento brasileiro declarado bem cultural e imaterial da humanidade. “É importante lembrar que, por trás do queijo saboroso, de toda essa técnica, existem pessoas acolhedoras, pessoas comprometidas e pessoas que amam aquilo que fazem, e é por isso que precisam ser respeitadas e valorizadas”, pondera Leandro Grass, presidente do Iphan. Um reconhecimento que agora atinge outro patamar. “Não tem palavras pra descrever a emoção que a gente sente. Poder ter um valor melhor pra vender. O povo vai conhecer o que é o queijo Minas artesanal, que ainda o brasileiro não conhece”, diz José Célio dos Santos, produtor de queijo. LEIA TAMBÉM 'Jeitin' de fazer queijo artesanal se torna patrimônio imaterial da humanidade Mapa do queijo: Conheça a rota das iguarias que passa por 15 regiões do estado QMA? Conheça as características do Queijo Minas Artesanal e as regiões produtoras em MG

Publicada por: RBSYS